Seblak, Makanan Populer di Era Milenial dan Gen-Z

 Seblak atau Nyeblak memiliki arti nyegrak atau sengat bersal dari Sunda khususnya di Parahyangan, Jawa Barat. Sama seperti artinya makanan ini terkenal akan level pedas dan rasa sengat dilidah. Konon makanan ini sudah ada sejak jaman kemerdekaan di Parahyangan. Bahan dasar seblak yakni kerupuk, bawang putih dan Kencur. Makanan ini kembali populer di tahun 2000-an di Bandung dan mulai digemari diluar Bandung sekitar tahun 2015 dikalangan mahasiswa dan pelajar atau gen Z dan juga Milenial karena rasanya yang pedas dan segar. 

Seiring berkembangnya waktu dan penyesuaian dengan citarasa di wilayah lain saat ini bahan dan bumbu seblak mengalami perkembangan namun masih menggunakan bahan dasar yakni bawang putih dan kencur. Aneka olahan seblak yang dipadukan dengan sayuran, jamur, pasta, berbagai macam mie dan topping juga tak kalah populer.

Saya adalah salah satu penggemar Seblak, beberapa warung seblak sudah saya kunjunga dan berbagai resep seblak sudah saya coba. Ada satu resep yang menurut saya pas dilidah saya dan orang-orang rumah, ini dia:

Bahan Kuah:
Dada Ayam 1/4kg
Air 1 liter
Daun jeruk 3 lembar
Sereh 1 batang

Bahan Topping (Optional sesuai selera):

Kerupuk 4 sendok makan (rendam dg air selama 15 menit)
Mie kuning 3 pcs (di rebus/rendam air panas)
Bakso sapi/ikan 4 pcs
Caisin/sawi hijau 4 batang
Daun bawang 1 tangkai
Telur ayam 2 butir
Cuanki sesuai selera
Air 500ml

Bumbu rempah:

Bawang merah 3 butir
Bawang putih 4 butir
Kencur 2 ruas/5cm
Kemiri 1 butir
Cabe merah 5
Cabe rawit 4
Garam 1/2 sdm

Bumbu tabur:

Boncabe 1 sendok teh 
Royco 1/2 sdt
Micin 1/2 sdt
lada 1/4 sdt
Gula pasir 1 sdt

Cara membuat:

Buat kuah kaldu dengan memanaskan air hingga mendidih lalu masukkan ayam dan bahan kuah. Rebus hingga ayam matang kurang lebih 30 menit. Sementara itu rendam kerupuk dengan air biasa selama 15 menit dan rendam mie kuning dengan air panas sampai lemas angkat dan tiriskan.

Tumis bumbu rempah yang sudah dihaluskan sampai agak kering kecoklatan dan harum. Masukkan telur ayam (tunggu sampai agak mengeras) lalu di aduk2 hingga telur halus. Masukkan air kaldu ayam yang sudah siap digunakan dan tambahkan air biasa lalu aduk hingga tercampur. Masukkan Bumbu tabur lalu aduk hingga mendidih. Masukan topping dari rendaman kerupuk yang sudah ditiriskan, bakso, daun bawang, caisin, mie kuning. Masak hingga matang. Angkat sajikan dengan tambahan cuanki dan bawang goreng.